Edvin Søvik er født i 1985, og bor i Ås i Akershus. Han jobbet som kommunikasjonsrådgiver i Norsk Sykepleierforbund fra 2023 til 2024.

Søvik var fylkesråd for finans og administrasjon i Viken fra 2021 til 2023, og stabssjef for fylkesrådet i Viken fra 2020 til 2021. Han var politisk rådgiver for Arbeiderpartiets partisekretær fra 2018 til 2020. Han har også jobbet i Akershus Arbeiderparti, Norsk Studentorganisasjon, LO og AUF.

Siden 2019 har Søvik vært gruppeleder for Arbeiderpartiet i Ås kommunestyre. Han har tidligere også sittet på fylkestinget i Akershus og i kommunestyret i Ski.

Søvik har mastergrad i statsvitenskap fra Universitetet i Oslo.